こんにちは。栄養科のYです。
11月22日、食事制限のない患者様を対象に、ディナービュッフェを開催しました。

メニューは、バジルチキン、エビグラタン、黒酢酢豚、イカとコーンのパイピザ、オレンジと人参のラぺ、切干大根の白和え、野菜アラカルト、果物アラカルト、チョコレートプリンです。

今回は特に、エビグラタン、切干大根の白和え、オレンジと人参のラぺが大変好評だったようです。

オレンジと人参のラペは、オレンジの果汁が入った液（白ワイン、はちみつ、塩、こしょう）に千切りの人参と薄皮を取ったオレンジを漬け込んでいます。食感のアクセントとして炒ったくるみを最後に加えて和えています。

来月はランチビュッフェを予定しております。お楽しみに！