こんにちは。栄養科のYです。

10月25日の火曜日は、ご当地グルメを開催しました。
第22回目となる今回は熊本県でした。

メニューは、馬肉コロッケ、だご汁、一文字の酢味噌かけ、いきなり蒸しパンです。

馬肉コロッケには細かく刻んだゴボウが入っていました。コロッケとゴボウの相性は良く、食物繊維も豊富で、シャキシャキとした食感が楽しめる一品でした。

今回の一文字の酢味噌かけは、熊本の郷土料理である、一文字のぐるぐるをイメージしました。
一文字は熊本市認定の肥後野菜の1つで全国的にはかなり珍しい野菜になっています。
一文字のぐるぐるはグルっと巻くことで食感が大幅にアップしますよね。

今回提供された酢味噌かけはグルっと巻いてありませんが、シャキッとした歯ごたえがしっかり楽しめる1品となりました。

来月は大分県です。お楽しみに！