こんにちは、栄養科です♪

　年末年始に向けて忙しくなってきましたね。

　今回は12月の行事食、クリスマスメニューについてご紹介します★

　　・ハーブチキンのロースト

　　・レンコンとパプリカのマリネ

　　・さつまいもと白ネギの豆乳スープ

　　・チーズケーキとフルーツ盛り合わせ　　です♪

　チキンはハーブが多く入っており、香りのいい仕上がりになりました。

　マリネもレンコン、パプリカ、カリフラワーが入って食物繊維たっぷりになっています(*^_^*)

　ぜひおうちでも作ってみてはいかがでしょうか？？　　

　〇レンコンとパプリカのマリネ〇　４人分

　【材料】

　　レンコン　８０g、カリフラワー　８０g、パプリカ（黄）　１/３個（６０g）、

　　パプリカ（赤）　１/３個（６０g）、枝豆むき身　３０g

　　（マリネ液）

　　酢　６０ｃｃ、オリーブ油　大さじ２～３杯、砂糖　大さじ１、塩　小さじ１、バジル　少々、

　　あらびき黒コショウ　少々

　【作り方】

　　①レンコンは４㎜程のいちょう切りにし、酢水にさらす。パプリカは１㎝大に三角に切る。

　　　カリフラワーは一口大の大きさに切る。

　　②レンコンは中火で５～６分茹でる。パプリカとカリフラワーは１～２分さっとゆでる。

　　　枝豆は塩ゆでする。

　　③分量の調味料でマリネ液を作る。

　　④ボウルに材料を入れ、マリネ液をかけ、しばらく冷蔵庫で冷ます。

　　⑤食べる前に、細切りにしたバジルを入れ、軽く混ぜる。

　〇ハーブチキンのロースト〇　４人分

　　【材料】

　　　鶏もも肉（皮なし）　８０g×４切、ローズマリー　少々、バジル　少々、オレガノ　少々、　

　　　ニンニクスライス　３片、塩　小さじ１/２、黒コショウ　少々、白コショウ　少々、

　　　オリーブ油　大さじ１

　　【作り方】

　　　①鶏もも肉は、厚いところは包丁で目を入れて厚さをそろえる。

　　　②①に塩、コショウ、ローズマリー、バジル、オレガノを振り、冷蔵庫で１５分ほど置く。

　　　③②に白ワイン大さじ３、オリーブ油大さじ１をまわし入れる。

　　　④フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ローリエの葉スライスしたニンニクを

　　　　炒めて取り出す。

　　　⑤肉を弱火でじっくり焼く。きつね色に焼けたら、ひっくりかえして、焼く。

　　　　冷めたら食べやすい大きさに切る。