高野病院IBDレターVol.30 ３項目に掲載しています『IBD患者さんのおいしい教室』でご好評いただいた、豆乳プリンのレシピをご紹介いたします。
電子レンジまたは蒸し器で簡単に作れるメニューです。

〔材料〕 ６人分
調整豆乳 ４００cc / 卵・卵黄 １６０ｇ（卵２個＋卵黄２個） / 三温糖 ４０ｇ
バニラエッセンス数滴 / （黒蜜ソース）黒糖 ６０ｇ / 水 大さじ２ / クコの実

〔作り方〕
①豆乳に砂糖を加え鍋に入れ火にかける。人肌程度に温めておく。

②卵を溶き、その中に①を少しずつ加え混ぜる。好みでバニラエッセンス数滴入れる。

③②をこし器でこし、プリンカップに入れる。

④蒸し器で約１８分蒸す。（弱火）火を止めてそのままで10分置く。