暑い日が続きますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。

栄養科では、私は今日も元気に過ごしています。

さて、7月に、IBD料理教室を行いました。

その様子について少しご報告させて頂きます。

今回のメニュー: まぐろの和風ハンバーグ、焼きナスのナムル、マンゴーラッシーでした♪

夏らしい、さっぱりとしたメニューになっています。

焼きナスのナムルは長ナスを使用しました。種が少ないため、IBDの患者様でも気軽に食べることが出来ます。

是非一度作ってみてはいかがでしょうか。

【焼きナスのナムル】

〔材料〕　５人分

長ナス　　４００ｇ

小ネギ　　１５ｇ

生姜　　　少々

松の実　　１０ｇ

クコの実　　10粒

（ナムルのタレ）

醤油　　　大さじ１

ごま油　　小さじ１

酢　　　　小さじ１

レモン汁　小さじ１

砂糖　　　小さじ１

〔作り方〕

①ナスは包丁で筋を入れて、魚焼きコンロで10分程度焼く。皮をむき、適当な大きさに切っておく。（ｵｰﾌﾞﾝ：250℃で20～25分）

②小ネギは小口切りにし、サッと茹で、キッチンペーペーで水気をとる。

③クコの実は10分程度水に浸しておき、軽く水切りする。 

 ④ナムルのタレの調味料を合わせ、かき混ぜる。

⑤器になすを盛り、上に小ネギ、生姜すりおろし、クコの実、乾煎りした松の実をのせ、ナムルのタレを食べる前にまわしかける。

Ｔ．Ｏ