朝晩が涼しくなり秋を感じる季節となりました。みなさま元気にお過ごしでしょうか。

高野病院では本日行事食として「長月御膳」を提供しました。

○メニュー

赤飯

鮭の南蛮漬け

おかひじきの菊花和え

きのこのスープ

梨のゼリー

○栄養価

エネルギー　682kcal

たんぱく質　24.8g

脂質　　　　11.5g

塩分　　　　3.3g

食物繊維　　7.0g

○梨のゼリーの作り方

材料（2人分）

・アガー4g　　・上白糖大さじ2　　・水80㏄　　・白ワイン小さじ1　　

・梨100g　　・レモン汁小さじ1　　

・梨のコンポート　・ラズベリー適量　・ミント適量

①アガーと上白糖を混ぜ合わせておく。

②鍋に水80㏄と①、白ワインを入れて火にかけ、よく混ぜ合わせながら沸騰させる。

③梨は皮と芯を取り除いて一口大に切り、レモン汁を加えてミキサーで撹拌する。

④③を②の鍋に入れて加熱しすぎないようによく混ぜる。

⑤容器に注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固め、梨のコンポート、ラズベリー、ミントを飾って出来上がり。

今日は9月9日、五節句のうちの一つ、「重陽の節句」です。旧暦では菊が咲く季節であることから「菊の節句」とも呼ばれます。

古来中国では奇数は良いことを表す陽数として奇数が連なる日をお祝いしたのが五節句の始まりと言われています。その中でも一番大きな陽数（9）が重なる日を陽が重なると書いて「重陽の節句」と定め、邪気を払い長寿を願って、菊の花を飾ったり、菊の花びらを浮かべた酒を酌み交わして、不老長寿や繁栄を願ってお祝いされたと伝えられています。

高野病院では菊の節句にちなみ、おかひじき、ひじき、長芋を菊花和えにしました。高繊維であり、菊の彩り、おかひじきのしゃきしゃき感、ひじきのふっくら感、長芋ののどごしの良さを楽しめる一品となっております。

また、今が旬の梨をゼリーにしました。梨が硬くて食べにくい方でも梨本来の味が楽しめるゼリーとなっております。行事食で少しでも季節を感じていただけば、と思います。