こんにちは！栄養科のNです。

熊本も梅雨入りし、湿度が高くなってきました。この季節には、食中毒が発生しやすいので、
食べ物などには十分注意してお過ごしください。

さて、本日5日のお昼は月に1度の行事食でした。
昼食「紫陽花（あじさい）ご膳」をご紹介します。

メニュー★【十二穀ご飯、なすと鶏肉のピリ辛炒め、スナップエンドウのマリネ、アスパラガスのスープ、紫陽花ムースゼリー】の5品です。

なすを始めとする夏野菜は、全般に体を冷やす作用を持っています。特になすはその効果が抜群です。
のぼせ症や暑さに弱い人にはぜひおすすめです。この夏は夏野菜を利用し、暑さを乗り切りましょう！

デザートの紫陽花ムースゼリーは6月に咲き誇る紫陽花の花をイメージしたものです。ヨーグルトをベースにしたムースですので梅雨の時期にもサッパリといただけると思います。レシピをご紹介しますので、ぜひ作ってみて下さい！

★紫陽花ムースゼリー★

（材料4人分）
ムース部分：
プレーンヨーグルト　160ｇ　／　生クリーム　80ｃｃ　／　グラニュー糖　40g　／　粉ゼラチン　6g　／　白ワイン　24g　／　レモン汁　少々

ゼリー部分：
◆濃い紫のゼリー◆ぶどうジュース　50ｍｌ 水　25ｍｌ　砂糖　　3g　粉寒天　0.4g
◆薄い紫のゼリー◆ぶどうジュース　  6ｍｌ 水　60ｍｌ    砂糖　 10g　粉寒天　0.4g

（作り方）
◆ムース部分の作り方◆
①粉ゼラチンを分量外の水30mlに振り入れ、混ぜ溶かします。
②生クリームの中に、半量のグラニュー糖を加えながら泡だて器でしっかり混ぜます。（角が立つ手前まで）
③別の容器にヨーグルトを入れ、その中に残り半分のグラニュー糖を入れ、しっかり混ぜます。
④②と③を混ぜ合わせ、鍋に入れ溶かした①を加えます。その後すぐに、白ワイン・レモン汁を加えます。
⑤器の2/3程度まで入れ、冷やします。

◆ゼリー部分の作り方◆
【濃い紫のゼリー】
①鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけます。沸騰したら砂糖を加え、溶けたら火を止めます。
②①にぶどうジュースを加え、2～3ｍｍ程度の薄さでバットなどに流します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
③固まったら、2～3ｍｍ角に切ります。

【薄い紫のゼリー】
④濃い紫と同様の手順で分量を変えて作ります。

◆盛り付け◆
⑤2～3ｍｍ角の濃い紫と薄い紫を混ぜ合わせ、ムースの上に乗せると出来上りです。

入院の皆様に大変喜んで召し上がっていただきました。
是非、この紫陽花の季節にお家でも作ってみてはいかがでしょうか？